且吃且珍惜...

NO.1

▁

老卢湾，面馆根据地

“卢湾”，对于沪漂3年的小编有些陌生；

但是对于爱吃面的人来说，一定是个闪闪发光的地方！

老卢湾区域图。2011年，黄浦区、卢湾区两区建制撤销，合并设立新的黄浦区。

老卢湾有四大面馆，复兴路大肠面、思南路阿娘面、肇周路长脚面、丽园路缩头面。

在前辈之后，还有曾经的辣肉丝面馆，如今的逸桂禾；随太仓路拆迁一度消失，又重出江湖的富民面馆；个性十足，自收现金、禁止拍照、只做现炒浇头的宝泰面馆…

上海宁都知道的一点：能在老卢湾扎根的面馆，都是真本事。

·名气与”年龄“兼具·

“来这儿吃了33年”

有人是道听途说；有人是网上推送；有人是好友安利...

不论你是通过何种方式，「大时代」总飘进过你的脑海。

·沧浪亭师傅主理·

虽说店名叫做大时代美食面馆，但比这块招牌更显眼的是下面的一行白底红字：老沧浪亭何师傅主理。

沧浪亭开业于1950年5月，店主王寿平，苏州人，店名就取自家乡的名园“沧浪亭”。

正宗的上海面，大概就是老沧浪亭的样子。

在1993年，因南北高架路建设，原本开设在重庆南路9号的沧浪亭搬迁了。当时后厨里年纪老幺的何师傅，开出了自己的小面馆。

小面馆早前开在成都路，开了三年，后来因为市政动迁，搬到淡水路，又是三年，最后搬到现在的黄陂南路，取名“大时代美食面馆”。

兜兜转转，从不离老卢湾！

NO.2

▁

来3次才吃到的大时代

新天地地铁站出来就转进黄陂南路，不用走到下一个路口就到了。

眼尖的剧迷或许能认出，这是10年前超火的电视剧《蜗居》里面，海藻带有钱有权的宋思明去“体验生活”吃过的店，当时剧里表现出的就是门庭若市，没想到至今仍然人气高涨。

就这么几张桌子，1点过来也是没有空位的，还好吃面翻台快，不会等太久。

闲着等位的时候观察了下来此地的客人，爸爸妈妈辈的附近街坊是毫无疑问的主力，但年轻人也不少，其中还发现了一个ShakeShack的员工（你看，新天地已经有聪明的“孩子”找到这里了），一群打车来打车走的韩国年轻人，甚至还有一对仗着自己是临牌就违停吃面的小情侣。

高峰期不仅是要排队，连用餐环境也是不能讲究的。喏，门口给你一张板凳，随你看着办~“板凳面馆”就是这么来的。

NO.3

▁

¥8元起，开吃

看着出面窗口这排诱人的浇头，实在难以取舍，我们只有3个人，却活生生点了4碗面、1块炸猪排，外加2个浇头……

烧浇头的阿婆也是“何师傅”，原来是何师傅的亲妹妹，得了真传。炒起浇头火力十足，动作干净利落，连老食客都赞不绝口！

·招牌葱油拌面·

看这干葱的状态，卜卜脆的BGM都已经传到耳朵里了,更不要说已经闻到的喷香.

劲道的面条伴着喷香的干葱。葱白和葱绿是分开炸制。先下水分更多的葱白，炸到金黄，再丢一把葱绿。

“加个辣酱浇头”

特地加了份辣酱浇头，味道居然是蜜蜜甜的，稠稠的、香喷喷的油脂味。一口接一口停不下来，回过神来瞬间有点撑了，要喝口水把它压下去。

·黄鱼鱼片面·

黄鱼的做法很有特色，片成鱼片，油里过一下，外脆里嫩。汤汁把酥油外层泡开,两者就完美融合了。

吃的时候，要先把面撩起，把鱼片浸到汤里，鲜味也到了面上。面韧而劲道，越吃越鲜。《蜗居》出现的就是这一碗，经过12年，风采依旧！

·腰花面·

前一碗面太寡淡，如果用来收尾有点遗憾，所以补了碗“浓墨重彩”的。

腰花的切花非常标准。这东西本身味道重，调味是很本帮的香浓红烧味，腰花质地非常滑嫩，媲美豆腐了，口感吹爆。

·炸猪排·

比手掌还大的炸猪排，看都看到了，谁能忍住不来一块？！

肉的厚度适中，面粉和面包糠很薄这点好评。热的时候一口下去还带着汁水，的确是很香的，配上面条，大口下去实在过瘾。

“结尾”

应该说大时代是一家很有情怀的店，毕竟年龄和底蕴摆在这儿了。

但从老沧浪亭到现在的大时代美食面馆，命运大抵都逃不过一个“拆”字。

周围的居民搬走了，依然会坐车来吃，只是频率从一天一次，变成了一周一次。

何师傅也到了古稀之年，头发染上了霜。过去早上五点半，他在酒店门口开始洗咸菜、削洋芋，敲排骨，洗内脏.....如今店交给了亲妹妹，他放心。但惦记着老食客，也常来看看。

“下一辈都不想干这行。等我们这辈都做不动了，这家店的故事也结束了。”,何师傅说。

-仅代表作者个人观点-

EDITOR编辑栗仔

PHOTO摄影吐司

DESIGN设计栗仔

*部分图源网络

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