近期，长沙市的老虎头局渣打银行饼行和墨茉点心局前后脚于北京开新店开业，一时间，大约全北京市的美食达人团体派出，让名流君还没比赛就早已对好朋友圈中的晒麻薯比赛造成了PTSD。

不得不承认，为何这种中式糕点铺，都爱用点心局取名呢——

长沙市的“墨茉点心局”，魔都上海的“珍糕兴点心局”，广州市的“狮头点心局”，深圳的“虤茶点心局”、“三味酥屋点心局”，福州市有“未芝点心局”、“贝德点心局”……

这气势，确保食伤在仙界喊一声“点心局”，位于全国各地的铺子喊一声“到！”就能声动亚洲。

在时下，仅有二种排队能让年青人甘心情愿，一个是为了更好地挽救绿码排队做Dna，另一个便是团队的终点是出炉的特色美食。

开启某书APP，时尚博主们用有创意的图片纪录下中式糕点在华夏九州的强军之路。

墨茉点心局、老虎头局渣打银行饼行这些从名称到门店装修、包裝都充满了浓厚国潮风格的新起中式糕点铺子，新店开张都像古时候名门望族的迎亲团队一样，一路上敲打。

△来源于：@墨茉点心局

“XX城第一家XXX”、“XX城总算有XXX啦”，在KOL们的宣传下，无论在哪个城市，都是有吃客们奔走相告，备好手机电量打开排队伟业。

而完全免费的品尝试吃更提升了吸引力，因此慕名来此的、临时性决策的人就从店面里往排放起了长队，排队的隆重开幕让看热闹的人惊讶，也让最后进行排队的人得意忘形。

细心贴心的好朋友心无杂念地玩着手机上完成了等待区5钟头、点单区半小时、装包区5分鐘的寻食之行。

阔绰的人索性在网上提交订单请人代排，在等待的时间里早已喝过3杯春阳茶事，为扩大内需造就了很大的奉献。

可即然有吃客主动舍弃礼拜天的回笼觉排队都在所不辞，就会有世间醒悟提问：“用6钟头排队，我转过神想了想，如何好像是礼拜天来点心铺子工作的哦。”

京都墨茉开实体店首日7钟头的排队纪录或许还谈不上皇都排队吊顶天花板，等有一天你经过这种新老网红奶茶店，才发觉，有一些店看上去沒有排队，事实上等着你点完单才知道，间距取得还必须最少半小时，是的，名流君上一次上当受骗便是泸溪河。

这年代，“非常值得排队”便是年青人对食物较大的认同。

△小红书app时尚博主乃至从买老虎头局最短花费时间做为进入视角

而开业的店面自身也想不到能受欢迎成那般，墨茉新店开业在人潮汹涌中为了更好地让顾客不会白跑一趟，临时性调节了市场销售标准。

但一条限购政策不超一百的要求就要来逛街购物的年青人emo了——买些吃的还需要先做算术题也太惨了吧！

而在长沙市排队尝过墨茉、老虎头局的外省人，回家了后对美味可口忘不掉，在祷告铺子早日调到自大门口以外，甘愿耗费巨资请人网上代购。

对比于奶茶店务必当日送到并喝下，高铁动车网上代购早已是極限，保存期相对性较长的糕点还激发了本地的网上代购淘宝网店，尽管不可以到店照相打卡签到，但快递公司送到后便是微信朋友圈最时尚潮流的崽。

殊不知，在名流君的记忆中，中式糕点本来是那样：

纸壳箱里锡纸包装着的年糕、宴席上撒着黑与白白芝麻或是碎花生的棱形马蹄糕、或者街头老店铺夹层玻璃厨房橱柜里的核桃酥饼……

一个字汇总，便是土。

再看一下目前的新中式糕点们，麻薯、虎皮卷的类目，如何看如何跟新中式不擦边，随处透着精美与时尚潮流。

搞出“圆心西做”、“国潮品牌设计方案”的网络红人铺子们，最能令人get到的“现代中式”关键或是营销推广包裝。

最先是品牌名，吴酥生楷音“吴秀才”，和它主推的江南地区糕点十分相符合；老虎头局渣打银行饼行，则含有一种既草莽又憨厚老实，既武林又市井生活的气场；山河点心，加上“承传宋代雅致”的宣传词，带了些书香气。

△来源于：山河点心

也有一些光听名称猜不出来是糕点行业，但听起来却好像可以马上给电视连续剧做不一样的。

例如廣莲申，从第一个繁体字的“广”字就打开了中华民国的风韵，上海滩往事的波澜壮阔追忆。

泸溪河这三个字，莹润诗情画意得可以做古偶主角名字，连同着吃客对他们家糕点的猜测，都免不了更好奇心了些——到底是如何的糕点铺子才可以起那样的名称？

次之是logo，要不是一只神气十足的老老虎，线框间看得出来草体的风韵；要不一位古装剧仕女图，温柔庄重；要不主推红 蓝 白的精典颜色，包裝审美观不输名牌包包国潮品牌联名鞋。

在入驻别的大城市时，还会继续目的性发布网红城市系列产品。

例如墨茉点心局北京市大队，向本地人打的招乎是“京有大戏，瞧好啦您嘞~”，发布的是冰棍麻薯、戏曲脸谱曲奇饼干；而老虎头局深圳市大队也十分熨贴，“来啦，便是海南人”震撼新海南人的根基。

点心局们也是在变成大城市网红打卡地上良苦用心。为了更好地在游人的随手拍里都能很网络红人，点心局们从门店设计到糕点包装袋子都运用了众多复古时尚原素，蓝红彩灯、简约ins风，某书大咖看过都讲好。

而他们不但有差不多的营销推广招数，更有差不多的菜单栏。

商品上，各种各样“酥”、“饼”、“糕”排列与组合，例如绿茶酥饼、南瓜酥、枣泥酥饼、御皇糕、千层麻花、牛舌饼、蟹膏馍片、年糕……

各种各样白玉卷是雅（虽然白玉卷是日式日风），亲爱的老婆饼是俗，飞翔蝴蝶酥是随便，多肉植物叉烧酥是讨人喜欢，薄情寡义白芝麻谷物棒和沾花惹草玫瑰饼也是十分抓马，新中式糕点铺子们为了更好地吸引人也是下够了时间取名字。

“万物皆可麻薯”——墨茉点心局有鲜乳现磨咖啡麻薯、鲜乳提子麻薯、七色彩虹蛋爆汁麻薯、QQ麻薯饼、冰淇淋麻薯这些，老虎头局就会有一口高兴麻薯、两层麻薯葡挞、金属拉丝麻薯葡挞、无盐黄油提子Q麻薯……是看了菜单栏都快不认识“麻薯”两字的水平。

△从外包装到商品，中式糕点铺子全是连连看小游戏的水平

以上这种都没算得上问题，许多吃客还对事件营销传出强烈抗议，表明买一个糕点还需要叫号出餐令人了解软弱无能。

本来当场一百人，取得号一看，500号，难道说店主是提交订单后才逐渐种麦磨小麦面粉的吗？？？

但让名流君在乎的则是吃客最不可以妥协的道德底线，假如说一部分商品太酸很腻的意见反馈还能够说成本人口感的不一样，但服务台里鸡蛋仔一个个蛋浆坍塌、裂开，或是味儿不稳定那样的品质管理问题，在好多个儿时的等待后取得手，就免不了令人感觉——

好吗，又被收智商税了。

我们我国由于物产丰富中华民族诸多，在特色美食上特别是在有优点，品种繁多且地区特点显著，有京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派等好几类。

并且新中式传统式糕点有数千年的历史时间，唐之前常用檽米、小黄米煮制，唐代则发生了许多油腻的点心，如今的许多糕点的身上还能看得出唐代油炸面点的身影。

在人们的美食文化中，假如说白米饭鲜面条水饺那样的正餐意味着的是三餐吃饱穿暖，那麼各种各样的糕点，便是日常饮食搭配的小情趣，盛大游戏节日中的新意，还沉积着我们中国人独有的人情往来。

对比于更常见“烤制”、“煎”这二种加工工艺的欧式糕点，新中式传统式糕点不但有蒸、煮、烙、炸、烤、煎等多种多样制作工艺，还多了很多注重——不一样的当季和节令相匹配不一样的糕点，因而中式糕点通常还有着融合历史时间、风俗习惯的历史典故、主要用途。

《红楼梦》里最闻名的糕点当然是补脾亏本的那道枣泥馅的山药糕，除此外，大观园八月里桂花糖蒸的新栗粉糕、巨蟹宴上给凤姐儿带的菱粉糕都十分应情。

而文人墨客也善于用文本重构服用传统式糕点的情景感，汪曾祺书中的玉麦便便，微有盐味还带新一家亲的芳香，一看就是美味的，他还附加讲了一句广大苗族地区女生宣传吆喝的响声媛媛的很超好听，便让阅读者感觉又美味了一些。

而记忆中的这种传统式糕点，如今却少有些人像打卡签到网络红人糕点铺子们一样早上起床排队，过年或过节看到了也但是略吃两口就放下了，归根结底或是不足时尚。

在欧式蛋糕烘焙进到我国市场后，对传统式糕点导致很大的冲击性，因此面点师们尝试根据吸取欧式糕点的核心思想，作出融入年青人口感的新中式糕点。

或是是“西材中做”，例如用清初才传到我国的菠萝制成了台湾凤梨酥；或是是“中西结合”，作出了朱古力月饼。

实际上，传统式点心早已在“内卷”了。只不过是当糕点界在网红奶茶的启迪下，也搞出紧随时代潮流，承继中华传统糕点核心思想再造就的“现代中式”定义后，玩命涌进的资产让这一跑道更为“内卷”了起來。

但这种新起的国潮品牌糕点知名品牌，却在网红营销的市场竞争中，迈向了单一化比较严重的局势。

各种各样点心所里的“新中式糕点”如年糕、鲜花饼、桃酥饼这些，少变成“橱窗推荐”。

变成橱窗推荐的，多是各种各样盘挞、虎皮卷生日蛋糕、脆皮泡芙和各种各样新口感的麻薯。

对于吃上去的味儿，很有可能盲品也压根试出不来过多区别，时尚博主评测平均yyds和绝绝子令人迫不得已猜疑是否收了钱。

新中式糕点的新，究竟新在哪儿，很有可能也没人能说清晰。

更何况本届年青人爱慕虚荣的速率，就算是麦当劳出新产品的效率也跟不上。

要了解，新中式点心的上一波时兴还得是鲍师傅的海苔肉松小贝，殊不知没多久就在各种各样仿冒盗用下变成了过气明星。

因而名流君只期待“现代中式”的内卷，不要在营销推广上过多内卷，多内卷下食材最主要的地区。

让特色美食来的更当之无愧些吧！

创作者|持墨

编写|没生