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食品车间净化是指在一定空间范围内，将空气中的微粒、有害的空气、细菌等污染物排除，把室内温度、洁净度、压力、气流速度、气流分布、噪声振动、灯光、静电等控制在一定要求范围内。 在食品车间净化工程中特别设计的房间，无论外部空气条件如何变化，室内都具有洁净度、温湿度、压力等特性，并保持原来的规定。食品厂的场地要与生产相适应，布局要合理，排水畅通；GMP生产车间地面防滑、坚固、不透水、耐腐蚀材料建造，平整、无积水，并保持清洁；有净化车间出口及与外界相连的排水，通风处配有防鼠防蝇防虫设施。 食品车间净化设计中的中的操作台、传送带、运输车、工具应采用无毒、耐腐蚀、不锈蚀、易清洗消毒、坚固材料制成。适当的地方应设置足够数量的洗手、消毒、干手设备或用品，水龙头应不需要手动开关。按照产品加工的需要，在食品GMP生产车间入口处设置鞋、靴、轮消毒设施。应设置更衣室与车间相连。按照产品加工的需要，还应设置与车间相连的卫生间和淋浴间。 在操作员控制范围内的食品工厂周围，保持卫生，防止食物被污染。工厂建筑及其结构尺寸、施工及设计，应便于日常维修及生产食品卫生。厂房内的建筑物、灯具和其它有形设施都要保持卫生，并保持良好的维护，防止食品成为法令中提到的掺杂产品。 
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