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鸡汤广肚的原料水发广肚（鱼肚）一斤母鸡一只（约重二斤）猪排骨五两白酱油四钱葱段一钱姜一篇绍酒一两味精一钱五分 鸡汤广肚的做法步骤 1、将母鸡宰杀退毛，剖腹去内脏，洗净，放在砧板上，砍下鸡头。将鸡身切成五块，猪排骨切成四块，一并放入沸水锅中汆一下，去血水，捞起放入瓷盆中，排上葱段、姜片，加入沸水一斤，加盖，上笼屉用旺火蒸两小时取出，拣出鸡肉、排骨块(留作他用)，去掉葱段、姜片，留鸡汤待用。 2、将水发广肚切成一寸五分长、八分宽的条块，放入沸水锅中稍煮，捞出沥干，放在大碗里，加入绍酒(五钱)抓匀，腌渍片刻，再放入煮沸的鸡汤(约三两)中汆一下，捞出沥干，放在大碗内，再加绍酒(五钱)抓匀腌渍，然后取出放在汤碗里，碗面摊上净纱布。 3、炒锅放在中火上，倒入鸡汤(约七两)煮沸，加入白酱油、味精调匀,衡水花店, 潮州花店, 西宁鲜花店, 海口花店, ，徐徐淋在净纱布上，滤去汤中杂质，取去纱布。 鸡汤广肚的持点 此菜广肚洁白晶莹，柔嫩滑润，汤清澈，味鲜美，富有营养。 
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